Den Schritt zum veganen Leben zu gehen, erfordert eine gewisse Umstellung. Diese Umstellung kann durch verschiedene Maßnahmen erleichtert werden. Natürlich besteht die Möglichkeit, von heute auf morgen komplett auf eine vegane Ernährung umzusteigen. Einige Menschen entscheiden sich dafür, aber es gibt auch bequemere Wege, ins vegane Leben einzusteigen, besonders wenn du noch unsicher bist, ob es das Richtige für dich ist. Einige deiner Lieblingslebensmittel sind nun möglicherweise tabu, darunter Fleisch in allen Varianten, verschiedene Käsesorten und Fisch. Allerdings wirst du schnell feststellen, dass du, wenn du geschickt vorgehst, keinerlei Verlangen mehr nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du deine Reise in ein veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie viele vegane Produkte es auf dem Markt gibt. Neben natürlichen veganen Lebensmitteln wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt gibt es zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht unbedingt gesund sind, erleichtern sie den Umstieg auf vegane Ernährung und imitieren deine Lieblingsprodukte. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte, die dir zeigen, welches Sortiment in den Supermärkten vegan ist. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Ritter Sport Marzipan-Schokolade, die seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und entdeckst neue Lieblingsprodukte.Falls du unsicher bist, ob du den Schritt zum veganen Leben wagen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" wichtige Impulse geben. Sie enthalten Erfahrungsberichte und weisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform hin.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Mach dir keinen Druck und fange langsam an. Vielleicht kannst du einzelne Mahlzeiten durch vegane Gerichte ersetzen. Wie wäre es mit einer Mahlzeit am Tag? Je besser dir die ersetzten Mahlzeiten schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine andere Option wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu beginnen. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei der vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber zunächst die Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer fällt dann nicht mehr so schwer.
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Sammle Rezepte, suche nach veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und so weiter. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter wird dir die Umstellung fallen. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käseähnlichen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem guten Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein leistungsstarker Mixer ist in der veganen Küche unverzichtbar.
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